Für ca. 3 Portionen.

• 180 g rote Linsen, getrocknet
• 0,8 l Gemüsebrühe
• 200 g gehackte Tomaten (1/2 Dose)
• 1/2 große Kartoffel
• 1/2 Karotte
• 1/2 Zwiebel
• 1 EL Pflanzenöl
• 1-2 Zehen Knoblauch
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/2 TL getrocknete Minze
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

1. Kartoffel, Karotte und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden
2. Pflanzenöl erhitzen und Gemüsewürfel für drei Minuten anbraten
3. Knoblauch schälen, hacken und mit roten Linsen, Paprikapulver und Minze in Topf geben und drei Minuten braten
4. Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und für 25 Minuten köcheln
5. Zitronensaft dazugeben und mit einem Pürierstab mixen
6. Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Zitronensaft abschmecken

• https://www.smarticular.net/rote-linsensuppe-tuerkisch-vegan/