rezepte:suppen:rotkohlsuppe
Inhaltsverzeichnis
Rotkohlsuppe
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Zehen Knoblauch
- 450 g Rotkohl
- 35 g Kartoffeln
- 1 kleiner Apfel
- 2 EL Öl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 180 ml vegane Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Essig (Balsamico)
Zubereitung
- Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch hacken
- Rotkohl in dünne Streifen schneiden (Strunk entfernen)
- Kartoffeln und Apfel in kleine Würfel schneiden
- Öl in Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten
- Knoblauch, Rotkohl, Kartoffeln und Apfel dazugeben und ein paar Minuten anbraten
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 30 Minuten köcheln lasseln
- Danach alles pürieren
- Sahne, Salz, Pfeffer und Essig dazugeben
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