4 Portionen

• 400 g Spinat
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL mildes Ajvar
• 200 g gegarte ­Kicher­erbsen (Glas)
• 2–3 EL Öl
• Meersalz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• etwas Muskatnuss, frisch gerieben
• 4 sehr frische Eier
• 1 türkisches Fladenbrot

1. Spinat waschen und putzen. Große Blätter grob zerklei­nern.
2. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken.
3. Ajvar mit gut abgetropften Kichererbsen mischen.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz anschwitzen.
5. Kichererbsen und Spinat zugeben. Unter Wenden kurz mitgaren.
6. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
7. Eier aufschlagen und vorsichtig auf den Spinat gleiten lassen. Den Deckel auf die Pfanne geben. Eier bei mittlerer Temperatur stocken lassen.
8. Das Fladenbrot im Backofen kurz aufbacken.
9. Die türkische Spinat-Eierpfanne mit dem warmen Fladenbrot servieren.