rezepte:veganer_nudelauflauf_mit_paprika_und_champignons
Inhaltsverzeichnis
Veganer Nudelauflauf mit Paprika und Champignons
Zutaten
- 500 g Penne, al dente gekocht
- 2 Paprika, gewürfelt
- 250 g Champignons, in Scheiben oder geviertelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 250 ml Sojasahne
- 350 ml Sojamilch
- 40 g Cashewkerne
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, mediterrane Kräuter (z.B. der Provence)
Zubereitung
- Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten
- Paprika kurz mitdünsten
- Champignons kurz mitdünsten
- Sojasahne, -milch und Cashewkernen vermengen und möglichst fein pürieren
- Mit den Kräutern und Gewürzen kräftig abschmecken
- Gemüse und Nudeln in einer Auflaufform mischen und mit der Sauce übergießen
- Im auf 180° C vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen
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